Que significa envolver con chocolate
O revestimento de chocolate é un proceso no que os alimentos, como doces, galletas, froitas ou froitos secos, están recubertos ou cubertos cunha capa de chocolate derretido.O alimento colócase nunha cinta transportadora ou nun garfo de mergullo e despois pasa por unha cortina fluída de chocolate temperado.A medida que o elemento se move a través da cortina de chocolate, queda completamente cuberto, creando unha capa fina e suave de chocolate.Unha vez que o chocolate se endurece e endurece, o alimento revestido está listo para ser consumido ou procesado.É unha técnica popular que se usa na industria de repostería para mellorar o sabor e o aspecto de varias golosinas.
O nosomáquina para envolver chocolateconsiste principalmente en tanque de alimentación de chocolate, cabezal de revestimento e túnel de refrixeración.A máquina completa está feita de aceiro inoxidable 304, fácil de limpar.
Orevestimento de chocolateo proceso pódese dividir nos seguintes pasos:
1.Preparación do chocolate: O primeiro paso é derreter o chocolate.Isto pódese facer usando unha máquina de concha, bomba e tanque de almacenamento.Tamén é fundamental temperar o chocolate para conseguir un revestimento brillante e evitar a floración (un aspecto apagado e con estrías).
2.Preparación dos alimentos: os alimentos que se van enropar deben estar preparados.Deben estar limpos, secos e a temperatura ambiente.Dependendo do artigo, é posible que teña que ser pre-refrixerado ou conxelado para evitar que se derrita demasiado rápido ao entrar en contacto co chocolate derretido.
3.Recubrir os alimentos: os alimentos colócanse nunha cinta transportadora, que despois pasa por unha cortina de chocolate derretido.O chocolate debe ter a viscosidade e temperatura adecuadas para o revestimento adecuado.Os alimentos pasan pola cortina de chocolate, garantindo que queden completamente cubertos.A velocidade da cinta transportadora pódese axustar para controlar o grosor do revestimento de chocolate.
4.Eliminar o exceso de chocolate: a medida que os alimentos pasan pola cortina de chocolate, hai que eliminar o exceso de chocolate para conseguir un recubrimento suave e uniforme.Isto pódese facer usando un mecanismo de vibración ou axitación, un rascador, que permite que o exceso de chocolate gotee.
5.Refrixeración e configuración: despois de que se elimine o exceso de chocolate, os alimentos revestidos deben arrefriarse e fixarse.Normalmente colócanse nunha cinta transportadora que se move a través dun túnel de refrixeración.Isto permite que o chocolate se endureza e fixese correctamente.
6.Pasos opcionais: dependendo do produto final desexado, pódense realizar pasos adicionais.Por exemplo, os alimentos revestidos pódense espolvorear con coberturas como noces, espolvoreos ou espolvorear con cacao en po ou azucre en po.
7.Embalaxe e almacenamento: Unha vez que o chocolate se afianza, os alimentos envoltos están listos para o seu envasado.Pódense envolver en papel aluminio, colocar en caixas ou selar en bolsas para manter a súa frescura.
8.O almacenamento axeitado é importante para evitar que a humidade, a calor ou a luz afecten á calidade dos chocolates enfundados. É importante ter en conta que o proceso específico e o equipo empregado poden variar dependendo da escala de produción e dos requisitos do produto que se envolve. .
Especificacións técnicas da nosa máquina para envolver chocolate:
| Modelo | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Malla de arame e ancho do cinto (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Velocidade da malla de arame e da correa (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Unidade de refrixeración | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Lonxitude do túnel de refrixeración (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Temperatura do túnel de refrixeración (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Potencia total (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
DOMESMáquina automática de recubrimento de chocolateestá dispoñible cunha variedade de opcións diferentes dependendo das súas necesidades.
Hora de publicación: 17-Xul-2023